Tres Raons
PER VIURE L'EXPERIÈNCIA ROM
L’HORITZÓ INFINIT DE LA BAHÍA DE ROSES
Es diu de l’Empordà que va ser “un dels tres cims paisatgístics de la Romania”, paral·lel en bellesa a la Provença i a la Toscana.
A ROM Roses, ens sentim orgullosos de poder compartir la sensacional geografia de la nostra comarca i la riquesa dels seus productes amb tu.
De camí a ROM Roses, assegura’t de gaudir del gran espectacle al teu voltant! Pobles de pescadors, camps de girasols, oliveres, esglésies romàniques, cales, runes gregues, poblacions medievals …
Perquè, quan arribis a ROM volem que pausis. Volem que et perdis en les ininterrompudes vistes a la Badia de Roses i en el turquesa del seu mar …
En els càlids tons de la sorra …
En la bona companyia …
Et convidem a que et perdis en la inoblidable experiència ROM!
Gastronomia empordanesa D'ALTA QUALITAT
Des de la seva inauguració al juny de 2017, ROM Roses porta a la teva taula els millors ingredients locals seleccionats pels nostres xefs cada dia als mercats comarcals i a la llotja de pescadors de Roses.
El resultat és una cuina experimental, reconeguda ja per la Guia Michelin, que respecta la gastronomia empordanesa de sempre, reinventant–la per al paladar del Segle XXI.
ATENCIÓ, DETALL I MOLTS SOMRIURES
Contemporània, eclèctica, avantguardista i amb un aire costaner, la nostra ambientació interior és tan inspiradora i relaxant com el privilegiat entorn que ens envolta.
A ROM Roses tot està pensat perquè tu, el nostre protagonista, gaudeixis d’una experiència sensorial immillorable, començant pels somriures dibuixats sempre al nostre equip!
La Carta ROM Roses
``No teníem cap dubte. Sabíem que la nostra carta havia de ser respectuosa amb el medi ambient i plenament compromesa amb els productes locals. Però, volíem que fos, alhora, inventiva, experimental i molt atrevida. Ara, l’ equip de ROM crea cada dia la nova gastronomia empordanesa del segle XXI. I ens apassiona! ``
Pere Planagumà, Xef, ROM Roses
MAR
ANXOVES ``EL Xillu`` DE L'ESCALA, PA AMB TOMÀQUET
Diuen que ``la simplicitat és la màxima sofisticació``: les nostres Anxoves el Xillu de la població veïna de l'Escala en són un clar exemple! Acompanyades aquí, per un dels favorits de la cuina catalana de sempre: pa amb tomàquet.
LOBSTER ROLL, LLAMÀNTOL, SALSA TÀRTARA
Un clàssic americà adaptat al nostre paladar i creat amb els fresquíssims fruits de la costa empordanesa.
ALBERGÍNIA A LA BRASA, SARDINES, SALSA KABAYAKI
Tradicionalment utilitzada al Japó per acompanyar l'anguila a la planxa, a ROM Roses combinem el sorprenent sabor dolç i alhora salat de la salsa `` kabayaki`` per destacar la frescor natural de les sardines acabades de pescar a la Badia de Roses.
TERRINA DE FOIE MARÍ, GARUM, TORRADETES DE PA
Sorprenent variació del foie francès confeccionada amb productes ultrafrescos de la Mediterrània i banyada amb salsa de peix.
MORRO DE BACALLÀ AL PIL-PIL, PANSES, MOSCATELL, OLI PICANT
Una versió atrevida del clàssic de la gastronomia basca reinventada amb els millors ingredients de la nostra comarca ...
TARTAR DE TONYINA, MANGO, MENTA, ALFÀBREGA
Herbes flagrants, fruites tropicals i tonyina fresquíssima combinades a la perfecció per crear un plat lleuger i molt suau al paladar.
MUNTANYA
SAM DE PAPADA DE PORC ROSTIDA, ESPARDENYES, PICKLES DE CEBA, KIMCHI
Un plat inspirat per la vibrant cuina coreana i els seus intensos sabors, equilibrat amb ingredients locals d'altíssima qualitat. Un veritable exemple culinari de que els oposats s'atrauen!
MAGRET D'ÀNEC AMB PERES, VI RANCI, LLORER I GALETA
La nostra adaptació del clàssic de l'alta gastronomia mundial cuinat a foc lent amb vi ranci de la nostra comarca.
PATATES D'OLOT, ROMESCO PICANT
Sabroses patates farcides de carn de la comarca interior de la Garrotxa ``animades`` pels nostres xefs amb el seu famós romesco picant!
PERNIL PUR IBÈRIC, DEHESES CASTRO FUERTES
El resultat d'animals feliços gaudint de les millors glans d'Extremadura! Acompanya’l amb un dels exquisits vins dels cellers locals seleccionats pel nostre sommelier!
COSTELLES DE PORC `` DUROC`` ROSTIDES, PATATES AL POBRE, MENTA, ALFÀBREGA
Et convidem a degustar la carn excepcionalment tendra del porc Duroc, un animal de procedència nord-americana amb un alt grau d'infiltració de greixos. Combinat amb herbes fresques locals i patates de pobre, immillorable!
FILET DE VACA AL PEBRE VERD, PATATES FREGIDES
Preparem aquest plat amb el respecte que es mereix una de les millors espècies de boví de la península i l'acompanyem amb les famoses cruixents ROM. Diuen que és la perfecció en un plat.
Reserva la teva taula
A PRIMERA FILA DE MAR
TABERNA O RESTAURANT. CARTA O MENÚ DEGUSTACIÓ.
Dos espais, dos ambients, dos formats gastronòmics. Sempre, una experiència sensorial insuperable!
Reserva la teva taula a la Taverna ROM (Planta Baixa) i prova la nostra Carta Marinera a primera línia de mar.
Reserva la teva taula al Restaurant ROM (Primera Planta), i gaudeix del nostre Menú Degustació amb vistes immillorables a la Badia de Roses.
El nostre ``Laboratori`` Gastronòmic
Peixos, mariscs i arrossos: les especialitats ROM.
Especialitats que es conceben en la nostra ``cuina/laboratori``, un espai ultramodern on els xefs de l'equip ROM posen a prova els límits de la seva experiència i de la seva imaginació per crear plats respectuosos de la tradició culinària i dels productes de l'Empordà. Plats que són, innovadors i, en moltes ocasions, fins i tot sorprenents!
Els plats més populars
DE LA CUINA ROM
ROM AL FORN
De la Badia de Roses al nostre forn, acompanyat en el teu plat amb patates de pobre i suc de rostit de peix.
CÒCTEL DE GAMBES
Una versió contemporània i molt localitzada del clàssic còctel de gambes, servida amb sorbet de salsa rosa i suc de gamba.
ARRÒS SEC DE GAMBES
Un arròs sec però molt suau al paladar, cuinat a la perfecció pel nostre equip i acompanyat per les delicioses gambes de la Badia de Roses.
