SORBET DE LIME

ALGUES CROUSTILLANTES

RIZ – ANCHOIS

COUTEAUX DANS LEURS JUS

LE BOUILLON MARINE

LE GARUM, BEURRE, PAIN D’ALGUES

LE CAVIAR, CRÈME GLACÉE DE RICOTTA

LA GAMBA ROUGE DE ROSES, EN COCKTAIL

PALOURDES, HARICOTS DE SANTA PAU

ESPARDENYA, PIL PIL

GAMBAS BLANCHES EN PARMENTIER

LE SUQUET

LE POISSON D’ESCATA, DANS SON JUS

ET LA POMME DE TERRE; HUILE, EUCALIPTUS, ALIOLI DOUX

LAMB D’AGNEAU, AUBERGINES A LA BRAISE

CERISES

FROMAGE MARIN, RHUBARBE

Petit fours

95,00