Trois raisons

POUR VIVRE L’EXPERIENCE ROM

L’HORIZON INFINI DE LA BAIE DE ROSES

On dit de l’Ampurdán que c’était « l’un des trois sommets du paysage de la Roumanie », similaire à la beauté de la Provence et de la Toscane.

Chez ROM Roses, nous sommes fiers de partager avec vous la géographie sensationnelle de notre région et la richesse de ses produits.

 

Parce que quand vous arrivez à ROM, nous voulons que vous vous arrêtiez. Nous voulons que vous vous perdiez dans la vue imprenable sur la baie de Roses et la couleur turquoise de sa mer …

Dans les tons chauds du sable …

En bonne compagnie …

Nous vous invitons à vous perdre dans une expérience ROM inoubliable!

GASTRONOMIE DE HAUTE QUALITÉ AMPURDANESA

Depuis son inauguration en Juin 2017, ROM Roses met sur votre table les meilleurs ingrédients locaux sélectionnés chaque jour par nos chefs sur les marchés régionaux et sur le marché aux poissons de Roses.

Le résultat est une cuisine expérimentale, déjà reconnue par le Guide Michelin, qui respecte la gastronomie traditionnelle de l’Empordà et la réinvente pour le palais du 21ème siècle.

ATTENTION, DETAIL ET BEAUCOUP DE SOURIRES

Contemporaine, éclectique, avant-gardiste et côtière, notre ambiance intérieure est aussi inspirante et relaxante que l’environnement privilégié qui nous entoure.

Dans ROM Roses, tout est conçu pour que vous, notre protagoniste, profitiez d’une expérience sensorielle inégalée, en commençant par les sourires toujours présents sur le visage de notre équipe!

La Carte ROM Roses

``Nous n'avons aucun doute. Nous savions que notre carte devait être respectueuse de l'environnement et pleinement engagée avec des produits locaux. Mais nous voulions qu’elle soit à la fois inventive, expérimentale et très audacieuse. Maintenant, chez ROM, nous créons chaque jour la nouvelle gastronomie Empordà du 21ème siècle. Et nous sommes passionnés! ``

Pere Planagumà, Chef, ROM Roses

MER

ANCHOIS ``EL XILLU`` DE L'ESCALA, PAIN À LA TOMATE

Ils disent que ``la simplicité est le summum de la sophistication``: nos Anchois, les Xillu de la ville voisine de l'Escala, en sont un exemple clair! Accompagné ici, par l'un des must de la cuisine catalane: du pain à la tomate.

9,50

ROULEAU DE HOMARD, LANGOUSTE, SAUCE TARTARE

Un classique américain adapté à notre palais et créé avec les fruits les plus frais de la côte de l'Empordà.

18,00
SPÉCIALITÉS

AUBERGINE A LA BRAISE, SARDINES, SAUCE KABAYAKI

Traditionnellement utilisé au Japon pour accompagner les anguilles à la plancha, chez ROM Roses, nous associons le goût sucré et salé surprenant de la sauce `` kabayaki`` pour souligner la fraîcheur naturelle des sardines fraîchement pêchées dans la baie de Roses.

14,00

TERRINE DE FOIE MARINE, GARUM, PAIN GRILLE

Variation surprenante du foie français à base de produits méditerranéens ultra-frais et baignés de sauce de poisson.

18,00

MUSEAU DE MORUE AU PILPIL, RAISINS SECS, MUSCAT, HUILE EPICE

Une version audacieuse du classique de la gastronomie basque réinventé avec les meilleurs ingrédients de notre région ...

24,00
SÉLECTION DU CHEF

TARTARE DE THON, MANGUE, MENTHE, BASILIC

Des herbes parfumées, des fruits tropicaux et du thon frais se combinent parfaitement pour créer une bouchée légère et très douce.

20,50

MONTAGNE

SAM DE JOUE DE PORC RÔTIE, CONCOMBRE, PICKLES D'OIGNON, KIMCHI

Un plat inspiré de la cuisine coréenne vibrante et de ses saveurs intenses, équilibré avec des ingrédients locaux de la plus haute qualité. Un véritable exemple culinaire que les opposés s'attirent!

24,00

MAGRET DE CANARD AUX POIRES, VINO VIEUX, LAURIER ET BISCUIT

Notre adaptation du classique de la haute cuisine mondiale, cuisinée au feu de bois au vieux vin de notre région.

19,00
SÉLECTION DU CHEF

POMMES DE TERRE D'OLOT, ROMESCO PIQUANT

De savoureuses pommes de terre fourrées à la viande de la région de La Garrotxa ``animées`` par nos chefs avec leur célèbre romesco épicé!

9,50

PUR JAMBON IBERIQUE, DES PLAINES FORTIFIEES

Le résultat d'animaux heureux bénéficiant des meilleurs glands d'Estrémadure! Accompagnez-le d'un des vins exquis des vignobles locaux sélectionnés par notre sommelier!

20,00

RIBS DE PORC `` DUROC`` RÔTI, POMMES DE TERRE A LOPOBRE, MENTHE, BASILIC

Nous vous invitons à goûter la viande exceptionnellement tendre du cochon Duroc, un animal d'origine américaine avec une forte infiltration de graisse. Combiné avec des herbes et des pommes de terre locales fraîches a lo pobre. Imbattable!

16,00

FILET DE VACHE AU POIVRE VERT, POMMES DE TERRE FRAICHES

Nous préparons ce plat avec le respect que l'une des meilleures espèces de bœuf de la péninsule mérite et nous l'accompagnons avec le célèbre ROM croustillant. Ils disent que c'est la perfection sur une assiette.

24,00

Réservez votre table

Aux devants de la mer

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TABERNA OU RESTAURANT. CARTE OU MENU DÉGUSTATION.

Deux espaces, deux ambiances, deux formats gastronomiques. Toujours une expérience sensorielle incontournable!

Réservez votre table à la Taberna ROM (rez-de-chaussée) et essayez notre carte marine sur le front de mer.
Réservez votre table au restaurant ROM (premier étage) et profitez de notre menu dégustation avec une vue imprenable sur la baie de Roses.

Notre “Laboratoire” Gastronomique

Poissons, fruits de mer et riz: les spécialités de ROM.

Des spécialités conçues dans notre ``cuisine / laboratoire``, un espace ultramoderne où les chefs de l'équipe du ROM testent les limites de leur expérience et de leur imagination pour créer des plats respectant la tradition culinaire et les produits d'Ampurdán. Mais, des plats à la fois novateurs et souvent surprenants!

Les plats les plus populaires

DE LA CUISINE ROM

ROM AU FOUR

De la baie de Roses à notre four, accompagné dans votre assiette de pommes de terre a la pobre et jus de poisson rôti.

COCKTAIL DE GAMBAS

Une version contemporaine et très localisée du cocktail classique aux crevettes, servi avec du sorbet à la sauce rose et du jus de gambas.

RIZ SEC DE GAMBAS

Un riz sec mais très doux en bouche, préparé à la perfection par notre équipe et accompagné des délicieuses gambas de la baie de Roses.